J’ai arpenté la capitale bosnienne à la recherche des meilleures adresses pour cet article. La Bosnie est pour moi un véritable coup de cœur. J’ai écrit cet article pour qu’elle le soit aussi pour vous.
J’habite en Slovénie, dans un autre pays de l’ex-Yougoslavie. Aussi, les Balkans sont pour moi une véritable passion, que je vais essayer de vous transmettre ici, avec leurs spécificités.
En bas de l’article, je vous ai fait une sélection des meilleurs restaurants, ainsi que des meilleurs hôtels de Sarajevo.
Se balader à Baščaršija, le quartier ottoman
Baščaršija (prononcez Bach-tchar-chiya) est le joyau de Sarajevo : le quartier ottoman, qui vous transportera en Orient. C’est là que vous serez le plus dépaysé : minarets, appels à la prière, odeurs de grillades qui se mêlent à la fumée des narguilés… Le quartier est assez petit, et s’appréhende en se baladant sans but précis. Il date du XVe siècle, ce qui en fait le plus vieux de Sarajevo.
Ne vous limitez pas à Sarajevo, consultez mon article sur que faire en Bosnie
Attention, le quartier est pris d’assaut par les touristes les soirs d’été, mais reste plus tranquille en journée. Ne faites pas comme eux, visitez en journée, et allez dîner le soir dans un autre quartier. Vous trouverez une sélection de restaurants excellents en bas de l’article.
Photographier la fontaine Sebilj
La fontaine Sebilj est le symbole de Sarajevo. Elle se trouve sur une place du même nom, que l’on surnomme la place aux pigeons, en raison des centaines de pigeons qui s’y trouvent. C’est le bonheur des photographes. Là encore, je vous recommande de la visiter plutôt dans la journée, car elle est vite envahie de touristes le soir.
Boire un café à la Turque
J’ai testé des dizaines de cafés à Sarajevo, et je vous recommande le café bar Andar, idéalement situé pour regarder les passants comme le veut la tradition dans la ville, et il sert même des excellentes baklavas. On y sert le café à la Turque, c’est-à-dire non filtré, servi dans un service en cuivre. Allez également, un autre jour au café Divan, que tous les touristes ratent, car il est caché dans une cour. L’ambiance orientale vaut vraiment le détour.
Se rendre au mythique pont latin
C’est ici qu’a eu lieu l’assassinat de l’archiduc François Ferdinand. Alors que la Bosnie-Herzégovine était passée aux mains de l’Empire austro-hongrois après des siècles d’occupation ottomane, l’archiduc, vint représenter le pouvoir. Seulement, la minorité serbe voyait d’un très mauvais œil l’appartenance à l’Autriche-Hongrie, et un nationaliste serbe, Gavrilo Princip, assassinat François Ferdinand, donnant un point de départ à la Première Guerre mondiale.
À l’entrée du pont, un monument a été construit en 1917 en l’honneur de l’archiduc, mais fut détruit seulement un an après, car certains étaient plus en faveur de l’assassin, vu comme un héros. Aujourd’hui, ce monument est remplacé par une plaque transparente, volontairement discrète : c’est que la paix entre les communautés est fragile…
Visiter la mosquée Gazi Husrev-beg
Elle est considérée comme la plus belle mosquée des Balkans. Entrez dans la cour vous imprégner de l’ambiance calme qui y règne. Mais ne vous embêtez pas à visiter l’intérieur : pour 3 €, c’est un peu cher sachant qu’on ne peut pas circuler dans l’intérieur de la mosquée, mais juste rester sur le pas de la porte.
L’Islam est la religion de plus de 50 % des Bosniens. Ceux-ci ont une pratique relativement flexible. Aussi, il n’est pas rare de voir des Bosniaques fumer ou boire de l’alcool. Notez donc que les femmes en burqa, ou les couples polygames ne sont pas des Bosniens, mais des touristes venant du Golfe Persique. La Bosnie accueille beaucoup de touristes venant du Bahreïn, de l’Arabie Saoudite ou du Qatar.
Faire une visite guidée
N’essayez pas d’économiser de l’argent en zappant la visite guidée. L’histoire de Sarajevo est si riche et si complexe que vous n’en aurez qu’une impression très limitée si vous ne vous laissez pas guider.
Haris est un excellent guide, qui vous livrera les secrets de sa ville, ses bonnes adresses où manger, et surtout, vous expliquera la passionnante histoire de la ville. Essayez d’organiser la visite guidée le premier jour de votre séjour, pour une première immersion, et surtout, pour pouvoir ensuite profiter des restaurants et cafés recommandés.
Visiter les sites des Jeux Olympiques
Les Jeux olympiques d’hiver de 1984 ont complètement marqué Sarajevo. À peu de choses près, les installations ont été depuis abandonnées et donnent lieu à un décor lunaire. Il existe des visites guidées pour découvrir le lieu et leur histoire, notamment pendant les guerres de Yougoslavie.
Fumer la chicha
La nuit tombée, c’est une autre Sarajevo qui s’anime devant vos yeux ! Les terrasses des bars à chicha se remplissent de locaux qui se racontent leur journée. Mon bar à chicha préféré est Selfie bar : il est bien placé, au milieu d’une place remplie de bars du genre, et les serveurs sont adorables.
Petit bonus : rentrez à l’intérieur et admirez le tableau au mur. C’est une photo d’époque des Ottomans qui fumaient déjà le narguilé dans ce même bar…
Se faire les mains au henné
Le henné ne fait pas vraiment partie des traditions bosniennes, c’est plutôt un aspect de la culture maghrébine. Toutefois, une artiste talentueuse propose ses services en plein cœur du quartier ottoman. Elle a appris directement des femmes libyennes, lorsqu’elle y vivait. Ce serait bête de s’en passer ! Contactez Šejla Uzunović directement sur son WhatsApp, au +387 61 866 617, ou rendez-vous à son salon à Mudželiti mali 4.
Faire des emplettes au marché de contrefaçons
Le marché Gazi Husrev fait partie du complexe de bâtiments de la mosquée. À l’intérieur, on y trouve des contrefaçons de toute sorte : bijoux Louis Vuitton, sacs Chanel, chaussures Balenciaga, lunettes de soleil Gucci… L’ambiance est sympa, et étonnement, les vendeurs sont très scrupuleux. Quand mon portefeuille a cassé 1 heure après l’achat, je l’ai ramené avec peu d’espoir. Le vendeur me l’a non seulement remplacé sans discuter, mais m’a même donné 5 € de dédommagement !
Goûter des loukoums
C’est un immanquable de la culture bosnienne ! C’est aussi le cadeau idéal à ramener de Sarajevo, puisqu’ils se conservent assez bien pendant plusieurs semaines, même par fortes chaleurs. On trouve toute sorte de goûts, mais pour moi, le goût rose est le meilleur en plus d’être le plus traditionnel. N’hésitez pas à demander à goûter dans les magasins dédiés.
Faire une balade au vert jusqu’à un bain thermal
Ce n’est pas une priorité si vous ne restez qu’un ou deux jours à Sarajevo. Mais si vous restez plus longtemps, Vrelo Bosne est vraiment agréable pour un pique-nique ou pour une balade. C’est un parc autour de la source de la magnifique rivière Bosne.
Une autre balade de trois kilomètres entre les marronniers débute à cet endroit. Il s’agit de Velika Aleja. Vous pouvez la faire à pied ou en calèche. Elle mène à un hôtel 5 étoiles qui abrite un tout petit SPA (juste une piscine, un hammam turc et un sauna finlandais) très peu fréquenté. Le prix dérisoire est de 10 €. Rendez-vous à l’hôtel Malak Regency. Attention à ne pas vous tromper d’endroit, car il y a d’autres thermes visibles dès la fin de la balade, mais il s’agit d’un centre de médecine thermale.
Faire du rafting
Avec de nombreuses rivières d’eaux vives, la Bosnie est une capitale du rafting. Vous pourrez à la fois faire le plein de sensations fortes, et admirer les spectaculaires paysages bosniens.
La rivière Neretva est l’une des meilleures pour pratiquer le sport. Le point de départ est à Konjic, à 50 minutes de Sarajevo. Vous pouvez organiser le transport avec votre hôtel ou directement en contactant le prestataire.
Faire une excursion à Mostar avec transport inclus
Je vous recommande vivement de prendre une journée pour visiter Mostar, c’est vraiment la perle de la Bosnie. Si vous n’avez pas de voiture, des tour-opérateur organisent des sorties à la journée. Vous pourrez visiter plusieurs endroits de l’Herzégovine : Mostar, mais aussi Konjic, Počitelj et les chutes de Kravica.
À lire également : mon article pour savoir que faire à Mostar
Le service est excellent, car pour un prix très raisonnable, vous aurez le transport depuis votre hôtel, mais également un très bon guide, et un casse-croûte.
Faire une excursion d’une journée à Srebrenica
Pendant les guerres de Yougoslavie, en 1995, un dramatique massacre fut commis contre les Bosniaques, la communauté musulmane de Bosnie. Plus de 8 000 personnes furent abattues, lors d’un jour qui reste particulièrement marquant dans l’histoire de la Bosnie. Pour une journée émouvante et particulièrement enrichissante, des tour-opérateurs proposent des excursions jusqu’au mémorial et ses 8 000 tombes, avec transport et guide. Vous aurez également la chance de rencontrer l’un des survivants de cette journée noire.
Les meilleurs restaurants de Sarajevo
Le soir, mangez hors du centre ottoman, qui est bondé de monde, plus cher, et avec des moins bons restaurants
Lisez mon article sur les plats traditionnels en Bosnie pour savoir choisir correctement au restaurant
Goûter à la cuisine campagnarde bosnienne à Dveri
C’est l’un des meilleurs restaurants du centre Ottoman, quartier habituellement assez décevant par sa gastronomie. Dans une ambiance paysanne, on y sert des plats traditionnels bosniens : Pogaća (un pain traditionnel que l’on sert aux cérémonies), ajvar (pâte de poivron), goulash, poivrons panés farcis au fromage… Si vous mangez des grillades, accompagnez-les d’un yaourt : une boisson typiquement bosnienne !
Manger un burek traditionnel à Sač
Pour cet article, j’ai goûté plusieurs burek, la tourte traditionnelle des Balkans, pour trouver le meilleur de Sarajevo. Ceux de Sač m’ont tout de suite plu, car contrairement aux autres, la terrasse était remplie de Bosniens et non pas de touristes.
Les locaux ne se trompaient pas : ce sont réellement les meilleurs bureks, de loin, et les plus authentiques. J’en ai goûté différents : celui à la viande est vraiment au-dessus du lot. Demandez à le couvrir de yaourt pour le manger à la Sarajévienne.
Découvrir une cuisine créative à Mala Kunhinja
Sarajevo est une capitale créative et dynamique, aussi, il est intéressant de goûter des plats modernes et de sortir, au moins un repas, des plats traditionnels bosniens. C’est un restaurant de cuisine fusion : à la rencontre entre les gastronomies bosniennes et asiatiques. Poussant le concept encore plus loin, Mala Kuhinja ne tend pas d’office la carte à ses invités, et essaye plutôt de discuter avec eux pour proposer un plat selon leurs envies. Pour ceux que le concept rebute, une carte est tout de même disponible, avec des options forcément moins flexibles.
Les meilleurs hôtels de Sarajevo
À Sarajevo, n’hésitez pas à réserver de beaux hôtels, bien moins chers qu’ailleurs en Europe. Pensez à réserver quelque chose de central. Vous pouvez également vous écarter du centre ottoman, plus cher, ce qui vous permettra, le soir, de dormir dans un quartier plus vivant, où la population vit réellement. Cela vous donnera également une raison de visiter le quartier moderne, que certains touristes négligent.
Voilà mes hôtels préférés de Sarajevo :
- Cet appartement est extrêmement central, à l’entrée exacte du quartier ottoman.
- Cet excellent hôtel quatre étoiles est situé dans la ville moderne, mais reste très proche du quartier historique. Le petit-déjeuner est inclus pour un prix qui reste abordable.
- Cet hôtel oriental possède un incroyable hammam turc.
- Cet hôtel à seulement 600 m du centre ottoman propose des chambres très vastes pour un prix acceptable.
- Cet appartement extrêmement bien situé (200 m du centre) est parfaitement rénové et équipé d’une cuisine avec plaques et frigo.